Chov Ryb > Úvodní stránka > Recepty z ryb

RECEPTY Z RYB
Úhoř
Úhoř v pivním těstě
600 g úhoře, citrónová šťáva, sůl, 100 g hladké mouky, 1/8 I piva, 1 vejce, 1 lžíce oleje, stoprocentní tuk na smažení.
Z úhoře stáhneme kůži a krájíme šikmé plátky. Ty potom osolíme a pokapeme citrónovou šťávou. Z mouky, vejce, piva a oleje rozmícháme těsto, ve kterém úhoře obalujeme a vkládáme jej do dostatečně rozehřátého tuku. Smažíme dozlatova a podáváme se saláty.
Sumec
Smažený obalovaný sumec
4 porce sumce, sůl, pepř, 2 dl plzeňského piva, 60 g strouhaného sýra, 20 g hladké mouky, lžička oleje, olej na smažení. Z mouky, sýra, oleje a piva připravíme hladké těsto, které trochu osolíme. Očištěné a suché porce sumce osolíme, opepříme a namáčíme do připraveného těstíčka. Smažíme dozlatova na oleji. Podáváme s různými saláty, s brambory a se studenými omáčkami (tatarská, křenová apod.). Porce zdobíme citrónem a rajčetem.
Tilápie
Tilápie s nivou
Půlky z tilápie posypeme kořením na ryby a na pánvi zprudka opečeme. Do vymazaného pekáčku vložíme kolečka cibule, zalijeme smetanou a krátce dusíme až smetana lehce zežloutne. Poté posypeme nivou. Dáme do vyhřáté trouby zapéci. Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší.
Okoun
Zapékaný okoun
Vykuchané, očištěné a omyté okouny nakrájíme na porce, osolíme a narovnáme do vymazané zapékací mísy. Okořeníme bílým pepřem a zalijeme rozšlehanými vejci, která jsme smíchali se smetanou na vaření, strouhaným tvrdým sýrem a zelenou paprikou nakrájenou na malé kostky. Nakonec jemně posypeme strouhankou a vložíme do střeně vyhřáté trouby. Zapékáme tak dlouho, dokud maso nezměkne. Podáváme dochucené zelenou petrželovou natí, nakrájeným rejčetem a paprikou.
©2008 - Amenit s.r.o.